斩拌机的工作效率高，卫生、结构合理，操作简单，适用范围广。可对肉类，果菜蔬，海产品及调味品，进行深加工（如糜状，块状），是肉类加工生产中一个关键设备。斩刀高速旋转，可以缩短运行时间，减少物料发热量，保持馅料的色泽、弹性、出品率和产品的保质期。

斩拌机利用高速旋转的斩切作用，将肉块，碎肉，脂肪等主要原料精细的斩切成肉馅或肉泥，同时将其他原料如水，冰片，辅料一起搅拌均匀。斩拌机的刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙达到合理的组合，从而减少物料发热量，细度好，大大的提高了肉制品的乳化效果。

斩拌机的优点：

1. 选用变频器和变频电机，使斩刀速度任意调整，该机噪音小，效率高，节能效果显着。
2. 斩刀选用进口材料经特殊工艺加工而成，斩锅为铸造全不锈钢材质，并有防溢锅沿，防止渗料，溢料。
3. 斩锅为双速，可以与斩刀任意速度配合，斩拌时间短，物料温升小
4. 配有出料器，出料方便，干净
5. 电器部件采用防水设计，密封性好，清洗方便