京酱肉丝是北京传统风味菜，色泽红润，酱香味浓郁，咸甜适口。

传统的吃法是用豆腐皮包住肉丝

京酱肉丝是一道传统的北京风味菜肴。以猪里脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品，用北方“酱爆”技法烹制而成。

好的京酱肉丝勾芡很重要，不能像东北风京酱肉丝那样勾芡太多吃不出肉味，也不能太多汤汁。更不能舍不得放甜面酱。

京酱肉丝可以说是一道家喻户晓的名菜，其味道咸甜适口，酱香浓郁，肉丝滑嫩，再用豆皮将肉丝和大葱卷起食用，口感更加丰富，特具风味。

这道菜的主要环节就是炒酱，酱料炒不到位，使得肉丝挂不住酱汁，直接导致味道欠佳。